Glukózový sirup, 1 kg - K2

Glukózový sirup pre cukrárov je nenápadný, no nepostrádateľný pomocník pri pečení a zdobení. Použiješ ho všade tam, kde chceš jemnejšiu textúru, väčšiu vláčnosť a stabilnejší výsledok. Skvele sa hodí do modelovacích a potahovacích hmôt, domáceho marshmallow, karamelu, ganache, zrkadlových polev aj niektorých krémov či náplní. Zabraňuje kryštalizácii cukru, takže výsledná hmota zostáva dlhšie hladká a dobre spracovateľná.

Pri príprave dezertov oceníš najmä pružnosť a jemnosť, ktorú zmesi dodáva. Pri karamele a cukrových dekoráciách zabezpečuje stabilnejší efekt, v modelovacích hmotách zabraňuje vysychaniu a praskaniu. Je ideálny tak pre domácich pekárov, ako aj pre cukrárov pripravujúcich zákazkové torty, ktoré potrebujú spoľahlivý výsledok pri väčších objemoch práce.

Balenie 1 kg je praktické pre pravidelné použitie v kuchyni aj v dielni. Glukózu dávkuj podľa receptúry a pred použitím ju prípadne mierne zohriaj, aby sa s ňou ľahšie pracovalo. Keď ju raz zaradíš do svojich receptov, rýchlo pocítiš rozdiel medzi dobrým a profesionálnym výsledkom.